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- 200 ग्राम बेसन
- 1 आलू
- 100 ग्राम फूलगोभी
- 100 ग्राम पत्तागोभी
- 1 कप कटी पालक
- 1 कप कटी मेथी
- 1 छोटा चम्मच अदरक पेस्ट
- 3 टेबल स्पून कटा हरा धनिया
- स्वादानुसार नमक
- ¼ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 2 बारीक कटी हरी मिर्च
- 1 छोटा चम्मच चाट मसाला
- तेल
- गोभी, आलू और पत्तागोभी सब्जियां बारीक़ काटे और सब एक प्याले में डाले ले| अब इसमें मेथी, हरी मिर्च, अदरक का पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, हरा धनिया, पालक और स्वादानुसार नमक डाल दे | सब सब्जियों को अच्छे से मिक्स कर ले|
- अब सुखा बेसन ले और इन सब्जियों के उपर डाले| बेसन इतना डाले जितना सब सब्जियों में अच्छे से लग जाये| अब थोडा सा पानी डाले और अच्छी तरह से मिला ले|
- कढ़ाई ले , तेल डाले और गरम करे और जब अच्छे से गर्म हो जाये तो आंच मध्यम कर दे| एक पकोड़ा डाले और चेक करे के पकोड़ा ऊपर आया की नही, अगर आ गया इसका मतलब है तेल अच्छे से गर्म हो गया|
- अब एक एक करके हाथ से थोडा थोडा सा घोल डाले और गोल्डन ब्राउन होने तक पकौड़े तल ले|
- पकोड़े एक नैपकिन बिछी प्लेट में निकल ले और हरी चटनी या टोमेटो सॉस के साथ खाए|
- पकौड़ों पर चाट मसाला छिडके और मजे से खाए और खिलाये|
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