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आटा लगाने के लिये:
- 400 ग्राम गेहूं का आटा
- 1 टेबल स्पून तेल
स्टफिंग
- 400 ग्राम उबले आलू
- एक चम्मच धनियाँ पाउडर
- एक चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला
- 1/4 छोटा चम्मच गरम अमचूर पाउडर
- 2 कटी हरी मिर्च
- 1 इंच टुक्ड़ा कद्दूकस अदरक
- 2 बारीक कटा हरा धनियाँ
- स्वादानुसार नमक
- देशी घी या तेल
आलू के पराठे की विधि
- आटा ले और उसमे 2 छोटी चम्मच तेल या देसी घी डाले और स्वादानुसार नमक डाले और मिलाये| अब नरम आटा गुथे और 15 मिनिट ढककर रख दे|
- अब उबले आलू को बारीक़ तोड़ ले और इसमें लाल मिर्च, नमक, अमचूर पाउडर, गरम मसाला, हरी मिर्च, धनियाँ पाउडर, हरा धनियाँ और अदरक डाले और मिला ले|
- अब एक प्लेन परांठा बेले और उसमे थोडा सा तेल लगाये और एक भाग में आलू मसाला रख दे|
- अब परांठे को सब जगह से मोड़े और पराठे का मुह बंद करे|
- अब गोले को अपनी उंगलियों से दबाये और चपटा करे|
- अब बेलन से बेल ले|
- अब तवा आंच पर रखे, गर्म करे और उस पर थोडा सा तेल डाले और फैलाये | अब पराँठा दोनों तरफ से दबाकर और तेल लगाकर ब्राउन और खस्ता होने तक सेके |
पराँठे आप हरी चटनी, मक्खन या दही के साथ खाए और खिलाये|
वैसे आपको बता दू मेरे फेवरेट हैं आलू पराँठे|
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